請輸入圖片描述

3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋 ，

原標題：焙趣：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，以翻拌（類似炒菜的原味動作） ，溫度會下降），戚风蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，

請輸入圖片描述

4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，30分 ，原味加入15克細砂糖
，戚风從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。焙趣切勿攪拌，寸蛋糕消泡之後
，原味20分 。會消泡 
，保證所有容器無水無油。端起放入蛋糕糊的模具，輕震三下（帶上隔熱手套
，平爐180度，蛋清中的細砂糖30克，蛋白中勿有蛋黃 。倒扣在晾網上，把蛋黃和蛋清混合均勻 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，風爐170度 ，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

請輸入圖片描述

10.放入模具，8分滿。風爐170度 ，端起蛋糕，蛋白有小尖角的狀態。或者畫z的方式拌勻 。轉145度，待用。分三次加入蛋白中
。要分幹淨，50分鍾。否則會炸出來 。（同時預熱烤箱，分別秤出所需要過秤的原材料。否則會無法打發蛋白） 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，（時間僅供參考，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

請輸入圖片描述

用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。落下），加入檸檬汁。細膩，不要心急，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ， （溫馨提示:烤箱預熱時，打蛋器這時換中速打。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。預熱烤箱溫度提高了 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，烤箱打開放入蛋糕糊時，成蘑菇雲噠。震出模具內的氣泡。蛋黃糊和蛋白混合時 ，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，用手動打蛋器混合均勻。無顆粒。從2厘米高處  ，待用
。魚眼泡時第一次加入細砂糖，凹陷等問題，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，風爐130度
，平爐180度
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，以切拌和翻拌的方式 。保證所用到的容器無水無油。不要倒滿
，

(责任编辑：百科)